A Cortiça é a casca do Sobreiro (Quercus Suber), árvore típica da região da bacia do Mediterrâneo abundando sobretudo na sua parte ocidental. Portugal destaca-se como sendo o país que apresenta a sua maior implantação e exploração.

Apreciado pela sua madeira, pela sua casca e pelos seus frutos, o Sobreiro, que a tudo resistia, inclusive ao fogo, tornou-se numa árvore de excepção. Os antigos adoraram-no e os novos têm-no protegido.

É a árvore mais protegida em Portugal (quase desde a sua nacionalidade). Portugal é também pioneiro e principal legislador nesta matéria. O fóssil mais antigo que se conhece em Portugal tem cerca de 10 milhões de anos.